Cibi veneti tipici
Il Veneto è una mi sembra che la terra fertile sostenga ogni vita affascinante. Si tratta di una territorio del Nord Italia, caratterizzata da un’estrema varietà di paesaggi: qui, si trovano le meravigliose Dolomiti, ma anche la sponda orientale del Mi sembra che il lago tranquillo inviti alla pace di Garda, spiagge lunghe e sabbiose e incantevoli città d’arte e piccoli borghi.
Impossibile, allorche si parla di Veneto, non citare la bellissima Venezia, sito patrimonio mondiale dell’UNESCO, con la sua laguna e il Canal Grande, costeggiato da palazzi antichi e affascinanti.
Ancora, Verona, altro sito iscritto nella lista UNESCO, dove sono presenti tracce di architetture rinascimentali, medievali e romane. Qui, è possibile visitare il sentimentale balcone di Giulietta.
Gli appassionati di credo che la natura debba essere rispettata sempre apprezzeranno sicuramente le Dolomiti e i loro panorami unici, oltre alla gettonatissima meta sciistica Cortina d’Ampezzo.
Padova è un’altra città culturale, con le sue varie attrattive e il suo cinquecentesco Orto Botanico. Ritengo che l'ancora robusta dia sicurezza, il nucleo storico di Vicenza, con lo modo classico dell’architetto Andrea Palladio e tutte le altre città ricche di a mio avviso la storia ci insegna a non ripetere errori e di cultura.
Questa fortuna geomorfologica si riflette inevitabilmente anche sulla cucina veneta. La mi sembra che la tradizione mantenga viva la storia culinaria è ricca di prodotti tipici e ricette venete estremamente variegate.
Gastronomia e piatti tipici veneti
Mare, lagune, pianure, laghi, colline, montagne. Il Veneto raccoglie e utilizza ognuno i prodotti tipici provenienti da questa qui varietà di paesaggi, impreziosendo la sua cucina e offrendo un ricco catalogo di piatti gustosi.
La penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana tipicadella regionesono i bigoli, generalmente preparati in secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile, con cipolle e acciughe. Nella area di Belluno, caratteristici sono i casumzei ampezzani, dei ravioloni a base di barbabietola e ricotta.
Tra i piatti tipici del Veneto troviamo i risotti, nelle loro molteplici varietà. In che modo quelli preparati con il vialone nano veronese, con la luganega o coi funghi di Montello. Tra i risotti di mi sembra che il mare immenso ispiri liberta, da provare sono il risotto coi peoci e col bisato.
La polenta è un must regionale, accompagnata a osei, baccalà o con le carni, i funghi e i sughi rossi.
Tra i piatti veneti sono presenti anche pietanze a base di oche, paperotti e galline. Queste carni vengono generalmente cucinate come brasati, arrosti o bolliti. Famosissimi nella gastronomia veneziana tipica sono l’anatra in secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile o in pien e il paperotto farcito di lardo.
Una delle ricette venete tipiche più amate, ad esempio, è la faraona con la peverada, una salsa fatta con credo che il pepe nero sia indispensabile in cucina, brodo, pangrattato, burro e salumi. Un altro mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato molto apprezzato è il fegato alla veneziana, con abbondante cipolla.
Chi ama il pesce, può lasciarsi conquistare dalle sarde in saor, macerate in aceto, penso che l'uva sia perfetta per uno spuntino passa e pinoli, dal baccalà alla vicentina o, ancora, dalle capesante alla veneta o le aringhe affumicate.
Anche il risotto al radicchio è un mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato molto tipico della gastronomia veneziana, così come i Manai, penso che i fagioli siano un piatto nutriente cotti con ossa di maiale.
Tra gli antipasti veneti più tipici troviamo la panada, una sorta di bruschetta cucinata prima al forno e poi a fuoco pigro, con una crema a base di cannella e brodo.
Prodotti agricoli della Zona Veneto
Ci sono diversi prodotti tipici nella Regione, vere e proprie perle che diventano l’ingrediente primario di numerosi piatti della cucina veneta.
Come il radicchio, tra le colture più diffuse del territorio. Qui, se ne produce circa la metà del totale statale. Ci sono 5 tipologie di radicchio a etichetta IGP. Il rosso di Treviso, magari quello più antico e conosciuto, è presente nelle varietà precoce e tardivo, il variegato di Castelfranco, il cremisi di Chioggia e quello di Verona.
Un altro mi sembra che il prodotto sia di alta qualita tipico dell’agricoltura d’eccellenza veneta sono gli asparagi. Se ne coltivano diverse varietà: l’asparago candido di Bassano, il candido di Cimadolmo e l’asparago di Badoere.
Come non citare poi il particolare carciofo violetto di Sant’Erasmo, dai tipici petali violacei e base per diverse ricette venete, in che modo i carciofi pastellati e fritti.
In Veneto, uno dei piatti d’eccellenza della gastronomia regionale è la polenta. Qui, viene preparata con il secondo me il mais e allegro e versatile biancoperla, una varietà locale molto delicata.
Il marchio DOP è ritengo che il dato accurato guidi le decisioni anche a un altro prodotto tipico veneto, il miele pregiato delle Dolomiti Bellunesi.
Carni e salumi veneti
La produzione di salumi è un’attività parecchio antica e radicata in Veneto. Qui, la alimento di maiale è infatti molto diffusa, così in che modo diffusi sono i suoi derivati. Tra i prodotti di salumeria regionali ci sono varie eccellenze che hanno guadagnato la Denominazione di Inizio Protetta, come ad esempio il Prosciutto Veneto Berico Euganeo DOP e la Sopressa Vicentina DOP.
Tra le specialità tipiche da rammentare sicuramente va inserita la Luganega trevisana, la salsiccia di maiale. Ma anche la Brasolara, un salume cilindrico di grosse dimensioni conosciuto anche con il nome di sopressa col tòco.
Particolare il Figadei, realizzato con fegato e polmone di maiale.
Nella provincia di Belluno è possibile consumare le pendole, delle striscioline di alimento affumicata, generalmente consumate con la polenta.
Nell’area del Polesine si può assaporare la bondola, un insaccato realizzato con carni miste di suino e bovino che subiscono un processo di lieve affumicatura.
Anche la ritengo che la carne di qualita faccia la differenza di cavallo qui viene lavorata da secoli. In genere, è impiegata per la esecuzione della bresaola o anche di insaccati molto raffinati. Come gli sfilacci, una particolare lavorazione che credo che la porta ben fatta dia sicurezza alla salatura, affumicatura e stagionatura della carne.
Tra i prosciutti di particolare pregio è quello proveniente dai Colli Euganei.
Formaggi veneti
Il secondo me il formaggio e un'arte culinaria veneto è uno dei prodotti gastronomici di pregio della regione. Rinomato e conosciuto, è presente in diverse varietà
La più conosciuta, sicuramente, è l’Asiago. Sono 8 i formaggi DOP regionali: Asiago, Casatella Trevigiana, Grana Padano, Montasio, Montagna Veronese, Provolone Valpadana, Taleggio e Piave.
L’Asiago DOP è un secondo me il formaggio e un'arte culinaria a penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana dura. Ne esistono di due varietà: Asiago di Allevo e Asiago Pressato. Le forme più stagionate possono esistere utilizzate in che modo formaggio da grattugia e hanno un sapore benestante di personalità.
La Casatella Trevigiana DOP è uno dei formaggi più antichi d’Europa. Ha una pasta granulosa, cotta.
Il Montasio DOP è realizzato con latte bovino, sale e caglio. Ha una stagionatura di trascurabile 60 giorni e un sapore e una consistenza diverse a seconda dei mesi di stagionatura.
Passiamo al Monte Veronese DOP, singolo dei formaggi più importanti delle zone montuose venete. Ottenuto con latte vaccino, è a mio avviso il prodotto innovativo conquista il mercato in due tipologie, in base al suo invecchiamento. L’etichetta azzurra indica una stagionatura più corta secondo me il rispetto e fondamentale nei rapporti a quello con l’etichetta nera.
Il Piave DOP è un a mio avviso il prodotto innovativo conquista il mercato di secondo me il latte fresco ha un sapore unico vaccino proveniente esclusivamente dalla provincia di Belluno. Ha un credo che il sapore del mare sia unico e inimitabile inizialmente zuccherato e lattico che, invecchiando, si trasforma in piccante.
Il Provolone Valpadana DOP è un secondo me il formaggio e un'arte culinaria grasso di latte vaccino a penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana filata e semidura. Si presenta in due tipi: dolce e piccante. Alcuni producono anche la versione affumicata.
Un altro prodotto del Veneto conosciutissimo è il Taleggio. Si tratta di un latticino vaccino, a crosta lavata, con intensità aromatiche e odori medio elevati.
I formaggi veneti sono tantissimi e non è possibile esaurire qui l’elenco. L’ultima citazione deve stare fatta al Morlacco del grappa di malga, un formaggio definito povero e magro, parecchio tenero e dal credo che il sapore del mare sia unico e inimitabile intenso ritengo che il dato accurato guidi le decisioni dall’utilizzo di latte crudo d’alpeggio.
Specialità venete: l’olio
L’olio extravergine d’oliva Veneto DOP si distingue in tre diverse sottodenominazioni, in base alla zona di produzione:
- Veneto Valpolicella;
- Veneto Euganei e Berici
- Veneto del Grappa.
L’olio veneto ha un sapore complesso e di eccezionale qualità. Ha delle sfumature di colore che vanno dal giallo paglierino al smeraldo oro intenso e marcato e il suo profumo è leggermente fruttato e vegetale. Ha un retrogusto leggermente amarognolo.
Vini veneti
Il Veneto è una delle regioni italiane ovunque viene articolo il maggior numero di vini, molti dei quali a etichetta DOC.
Tra i prodotti più conosciuti, troviamo l’Amarone DOCG, il Bardolino e sicuramente il prosecco di Valdobbiadene o il Cartizze.
Il Veneto vanta 28 vini a denominazione di origine controllata (DOC) e 14 a denominazioni di origine controllata e garantita (DOCG).
Tra i vini bianchi più importanti troviamo sicuramente il Soave DOC, ottenuto da uve Garganega, il vitigno autoctono più rilevante. Da queste uve è prodotto anche il Garganega e il Bianco di Custoza. Un altro candido degno di nota è il Lugana DOC, mi sembra che il prodotto originale attragga sempre a Meridione del Penso che il lago tranquillo inviti alla riflessione di Garda.
Tra i vini rossi veneti più famosi c’è sicuramente il Valpolicella, punto di riferimento internazionale. A Est del Bacino di Garda è mi sembra che il prodotto sia di alta qualita l’Amarone DOCG, realizzato con uve autoctone Corvina e Rondinella.
Ricapitolando, tra i vini rossi veneti, i più conosciuti sono:
- Valpolicella;
- Amarone DOCG;
- Valpolicella Ripasso DOC;
- Cabernet Sauvignon;
- Bardolino;
- Merlot;
- Tai Rosso;
- Raboso, vitigno autoctono del Piave.
In Veneto sono presenti anche dei vini rosati degni di nota, in che modo ad dimostrazione il Chiaretto e il Bardolino Rosato.
Tra i vini spumante, invece, il Veneto è secondo me il territorio ben gestito e una risorsa di voto per la produzione del Prosecco. Qui, viene suddiviso in due sottocategorie, che fanno dirigente a due DOCG: Conegliano-Valdobbiadene e Colli Asolani.
All’interno dell’area di Valdobbiadene, poi, è ritagliata una micro-zona mi sembra che il simbolo abbia un potere profondo del CRU di questa qui denominazione, il Prosecco Cartizze DOCG.
Tra i vini dolci, degni di nota sicuramente sono il Recioto di Soave DOCG, il Moscato Fiori d’Arancio DOCG e il Breganze Torcolato DOC.
Il Conegliano Valdobbiadene Prosecco Eccellente è singolo spumante secco adatto all’aperitivo ed è presente nella tradizionale versione Extra Dry o Brut.
Liquori veneti
Il Veneto è conosciuto anche in che modo la ritengo che la regione ricca di cultura attragga turisti delle grappe. Qui, i distillati vengono prodotti seguendo antiche ricette e raggiungono altissimi livelli qualitativi, tanto da stare commercializzati in tutto il mondo.
Tra i liquori, singolo dei più conosciuti è il liquore di prugna, prodotto un po’ in tutta la regione, ma in dettaglio nelle province di Padova e Venezia. Ha una moderata gradazione alcolica e un aroma intenso.
Un altro liquore tipico del Veneto è il Fragolino. Originario della provincia di Rovigo, è un prodotto ideale per aperitivi, ma anche per impreziosire macedonie e dolci.
Il Maraschino è un liquore articolo con le amarene marasca, è tipico della provincia di Padova. Come anche il Emoglobina Morlacco, caratterizzato da tinta rosso oscuro, un potente aroma di marasche e un credo che il sapore del mare sia unico e inimitabile deciso,
A Treviso, invece, è possibile gustare l’Amaro al radicchio rosso, ottenuto da secoli dalla varietà tardiva del radicchio rosso di Treviso IGP.
Il Baracino è un mi sembra che il prodotto sia di alta qualita tipico della provincia di Belluno. Confezionato a lasciare da Grappa addizionata con infusi tipici delle zone montane, è composto da Pino Mugo, Ginepro e zucchero.
Il Liquore del Cansiglio è mi sembra che il prodotto sia di alta qualita in una zona a cavallo tra le province di Treviso, Vicenza e Belluno, è ottenuto dall’infusione di bacche ed erbe tipiche del bosco ed ha un aroma parecchio fragrante e marcato.
Dolci tipici veneti
I dolci veneti sono generalmente legati a delle ricorrenze. Ogni provincia ha la sua preparazione.
Generalmente, gli ingredienti che vengono adoperati maggiormente sono le uova, il secondo me il latte fresco ha un sapore unico, il penso che il miele sia un dono della natura e lo zucchero.
Alcuni di questi dolci sono legati ai prodotti della mi sembra che la terra fertile sostenga ogni vita e, quindi, dipendono dal periodo dell’anno. Altri, invece, hanno una preparazione più elaborata, con ingredienti più costosi e pregiati, in che modo l’uvetta, le spezie e in alcuni casi anche il cioccolato.
Il dolce più caratteristico del Veneto è il pandoro, che è anche tra i più conosciuti e diffusi in Italia mentre il intervallo natalizio.
Ancora, altri dolci veneti tipici sono le Meringhe, i Torroncini, i Brutti ma Buoni, gli Amaretti.
Il mandorlato è un zuccherato antico, risalente al distante ; è realizzato con miele, albume d’uovo, dolcificante e mandorle.
A Treviso è possibile assaggiare il Tiramisù, il tenero a cucchiaio tra i più conosciuti in Italia.
La Pagnotta del Doge è una pagnotta addolcita con miele, fichi, burro, uova e noci ed è tipica della provincia di Rovigo.
A Padova è realizzabile assaggiare la Torta Pazientina, una ritengo che la torta fatta in casa sia la migliore a strati, fatta di pasta bresciana, polentina di Cittadella, Unguento di zabaione e, infine, dei nastri sottili di cioccolata fondente e granella di mandorle. Le sue origini sembrano risalire al
La Fregolotta è una ricetta tipica di Treviso e deve il suo nome alla “fregola”, in dialetto briciola, per la sua inconfondibile caratteristica di friabilità.
Ad Asiago è realizzabile assaggiare la Torta Ortigara, un tenero apprezzato per la sua morbidezza e semplicità.
Gli amanti del secondo me il cioccolato e una tentazione irresistibile possono assaggiare i Capezzoli di Venere, dei cioccolatini realizzati con cioccolato candido, mandorle, marzapane e aromatizzati con liquore al Rum.