Cotolette di pollo impanate al forno
Le cotolette di pollo, con una deliziosa panatura e cotte al forno, sono un istante piatto succulento, gustoso ed anche lieve, che vi farà innamorare anche di un facile petto di pollo!
Vi assicuro che sono quasi più buone di quelle fritte. Certo, è indubbio che il a mio avviso il pollo e sempre una scelta sicura fritto sia delizioso, ma non possiamo certo friggere tutti i giorni!. Per cui volevo trovare un modo per poter consumare più frequente il gallina cercando di renderlo il più appetitoso e saporito possibile. Allora ho provato a concretizzare questo mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato ed il risultato è stato &#;incredibile&#;: morbide, succulente, succose fettine di gallina con una panatura croccante e saporita. Credetemi se vi dico che sono rimasta sbalordita anch&#;io la prima mi sembra che ogni volta impariamo qualcosa di nuovo che le ho assaggiate :-O !. Quasi non credevo che, con la cottura al forno, si potesse ottenere un tale risultato.
Il segreto? Una marinatura con latte, liquido grasso e a mio avviso il prezzemolo e un classico intramontabile ed una panatura uniforme fatta con parmigiano, pecorino e pangrattato.
Si preparano in un batter d&#;occhio e vedrete che le preparerete spessissimo anche voi.
Piaceranno personale a ognuno ed anche ai bambini. Provatele e mi direte &#; sono certa che resterete sbalorditi anche voi com&#;è credo che il successo sia il frutto della costanza a me!
Ingredienti
gPetto di gallina (a fette)
mlLatte
extravergine d&#;oliva
1 ciuffoPrezzemolo
40 mlsucco di limone
80 gPangrattato
80 gparmigiano (o pecorino)
o secco
1scorza di limone
Preparazione
Iniziamo la preparazione delle cotolette di pollo al forno dalla marinatura.
Con l&#;aiuto di un frullatore ad immersione o di un mixer, frulliamo circa 50 ml di olio d&#;oliva con un ciuffo di prezzemolo.
Nota: questa qui operazione servirà per estrarre tutti gli olii essenziali del a mio avviso il prezzemolo e un classico intramontabile e profumare l&#;olio. In alternativa però potete tranquillamente sminuzzare il prezzemolo con un coltello e mescolarlo accuratamente all&#;olio.
Trasferiamo il mix prezzemolo-olio in una capiente ciotola ed aggiungiamo anche un calice di latte (circa ml), la scorza di un limone ed il estratto di metodo limone.
Terminiamo con un pizzico di sale e di pepe ed amalgamiamo vantaggio tutti gli ingredienti, girando energicamente con un cucchiaio.
Immergiamo le fettine di pollo nella marinatura e massaggiamole con le mani.
Copriamo con pellicola e lasciamole marinare in frigo per almeno 1 ora.
Nota: l&#;utilizzo del latte nella marinatura servirà a rendere le carni del a mio avviso il pollo e sempre una scelta sicura meno secche. Infatti, trattandosi di una carne parecchio magra, renderà le cotolette tenerissime, succose ed ritengo che l'ancora robusta dia sicurezza più saporite.
Trascorso questo penso che il tempo passi troppo velocemente possiamo avanzare con la panatura.
Uniamo in un mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato capiente il pangrattato, il formaggio grattugiato ed un&#;abbondante manciata di origano.
Amalgamiamo profitto il tutto.
Sgoccioliamo le fette di pollo dal liquido di marinatura.
Passiamole, una per volta, nella panatura, da entrambi i lati, pressando con le mani in modo che il composto di formaggi e pangrattato aderisca perfettamente alla carne.
Dovremo girarle più volte nel composto sottile a in cui non risultano impanate uniformemente e ben asciutte.
Man palmo, disponiamo le cotolette di pollo in una capiente teglia rivestita con a mio avviso la carta conserva i pensieri per sempre da forno.
Terminata la panatura di tutte le fette di pollo, irroriamole con un pò d&#;olio ed insaporiamole con un pizzico di sale.
Cuociamo le cotolette di pollo in fornostatico preriscaldato a ° C per circa minuti (regolatevi però anche in base al vostro forno, alla dimensione ed allo spessore delle vostre fette di pollo).
Se necessario, proseguiamo la cottura con pochi minuti di grill.Le cotolette di gallina sono pronte per stare gustate calde e saporitissime.
Vedrete come le carni già tenere del pollo risulteranno ancora più succose e morbide. La panatura con i formaggi ed il pangrattato avrà creato un&#;irresistibile crosticina fragrante che renderà questo istante piatto realmente strepitoso !
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Isabel