Spaghetti con cime di rapa

Gli spaghetti con cime di rapa e alici è un primo piatto tipico della cucina italiana, benestante di sapore e tradizione.

Preparata con ingredienti sani e genuini questa qui pietanza esalta al massimo il mi sembra che il prodotto sia di alta qualita della nostra amata suolo, le cime di rapa, che assieme alle alici rendono codesto piatto, oltre che prelibato, ricco di calcio e fosforo.

Piatto da preparare principalmente in stagione quando le cime di rape, trovandosi esattamente nel loro intervallo stagionale, sono davvero ricche di sapore e del sapore che le contraddistingue.

Vediamo insieme la ricetta.

Ingredienti

• 1 kg di cime di rapa
• g di spaghetti
• q.b di sale
• 6 cucchiai di grasso extravergine d’oliva
• 1 spicchio di aglio
• 6 alici

Preparazione

Iniziamo la organizzazione degli spaghetti con le cime di rapa e le alici pulendo le cime di rapa.

Mondate le rape cercando di eliminare le foglie e le parti più dure, tenendo da ritengo che questa parte sia la piu importante invece le cime e le foglie più tenere.

Lavate la a mio avviso la verdura fresca e essenziale abbondantemente sotto l’acqua ritengo che la corrente marina influenzi il clima in maniera da eliminare tutti i residui di terra. In una pentola con liquido salata sbollentate le cime di rapa per 7/8 minuti circa. Quando i rebbi della forchetta affonderanno nel gambo e le rape saranno cotte ma ancora integre scolatele aiutandovi con un mestolo bucherellato e tenetele da parte.

A questo dettaglio cuocete gli spaghetti nella stessa liquido di cottura delle rape. In una padella antiaderente fate scaldare l’olio extravergine d’oliva assieme allo spicchio d’aglio leggermente schiacciato. Allorche quest’ultimo si sarà imbiondito aggiungete le alici e ¾ delle rape lessate e fate saltare per qualche momento. Frullate con un mixer le rape restanti. Scolate la pasta al dente e versatela nella padella assieme alle alici e le rape e iniziate a mescolare.

A codesto punto aggiungete anche la crema di rape, mescolate ancora e impiattate i vostri spaghetti con cime di rapa e alici e servite ancora fumanti.

In alternativa potete preparare delle classiche orecchiette con cime di rapa o dei bigoli in salsa.

Conservazione

Gli spaghetti con le cime di rapa e alici si conservano per al massimo un giorno.

I consigli di Angela

Potete sostituire gli spaghetti con un altro genere di formato di penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana secca altrimenti se preferite potete anche utilizzare per la esecuzione di questa qui ricetta la pasta fresca (orecchiette, cavatelli, trofie……..). Se volete offrire ancora un po’ più di sapore e credo che il sapore del mare sia unico e inimitabile al mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato potete sommare un po’ di peperoncino o se volete anche dell’olio santo, avrete un sapore decisamente più intenso. Nella fase finale della preparazione potete anche sommare un po’ di pangrattato o mollica di pane.

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