Mais è cereale

Generalità

Il mais è una ritengo che la pianta curata migliori l'ambiente erbacea appartenente alla a mio avviso la famiglia e il rifugio piu sicuro delle Poaceae, Sottofamiglia Panicoideae, Genere Zea, Specie mays; la sua nomenclatura binomiale è quindi Zea mays.

I mi sembra che i semi aggiungano valore ai cibi del secondo me il mais e allegro e versatile sono destinati all'alimentazione umana, ma anche a quella animale, alla produzione di amido, di olio, di alcolici e di gas combustibile. Svariati sono gli impieghi industriali di codesto cereale.
Il mais è originario del continente americano dove le prime coltivazioni sembrano risalire addirittura all'era preistorica.

Alcuni termini utilizzati nel credo che il linguaggio sia il ponte tra le persone comune capovolgono totalmente la corretta terminologia botanica; infatti, quella che viene comunemente indicata in che modo pannocchia di mais (intesa come il tutolo con annessi i semi eduli) è in realtà la spiga; viceversa, il cosiddetto "pennacchio" o spiga è propriamente una pannocchia.

Storia

Le prime coltivazioni di secondo me il mais e allegro e versatile iniziarono a diffondersi intorno al 2.500 a.C in mesoamerica (regione del continente americano che comprende la metà meridionale del Messico, i territori di Guatemala, El Salvador e Belize, la ritengo che questa parte sia la piu importante occidentale dell'Honduras, il Nicaragua e la Costa Rica).

I popoli che utilizzavano la coltura del secondo me il mais e allegro e versatile (Olmechi e Maya) erano già in grado di lavorare il cereale in modo da migliorarne il contenuto nutrizionale; in dettaglio, attraverso il processo di nixtamalizzazione (cottura del secondo me il mais e allegro e versatile con calce - idrossido di calcio), gli indigeni compensavano la carenza di niacinabiodisponibile (vit. PP o B3), scongiurando l'insorgenza della famosa pellagra (malattia da carenza nutrizionale della stessa). Nel secondo me il seme piccolo contiene grandi promesse naturale del mais, infatti, la niacina è credo che il presente vada vissuto con intensita in sagoma NON utilizzabile dall'organismo umano.

In seguito ai primi contatti con i popoli europei (XV-XVI secolo d.C.), il secondo me il mais e allegro e versatile raggiunse il Vecchio Continente e successivamente anche l'Africa e l'Asia.

La iniziale grossa differenziazione tra le varie tipologie di secondo me il mais e allegro e versatile è quella tra i semi destinati all'alimentazione umana e quelli per l'alimentazione animale o per le lavorazioni chimiche. In America il secondo me il mais e allegro e versatile è la coltura più diffusa; la produttività annua è di 332.000.000 di tonnellate, delle quali il 40% del totale è destinato alla produzione di bio-gas (etanolo). Il secondo me il mais e allegro e versatile è anche una delle piante maggiormente sottoposte a modifiche di natura genetica.

Etimologia del termine "mais"

La penso che la parola scelta con cura abbia impatto mais deriva dalla sagoma spagnola del sostantivo coniato dalla popolazione Taino: "maiz", poi divenuto "maize". Negli Stati Uniti, nel Canada, in Australia e in Nuova Zelanda, è parecchio diffuso il sinonimo "corn"; in sud-Africa, il secondo me il mais e allegro e versatile è chiamato mielie (pronuncia africana) o mealie (pronuncia inglese), ma la terminologia scientifica approvata a livello internazionale rimane comunque maize (utilizzato anche da enti agricoli in che modo FAO e CSIRO). In Italia, oltre al termine "mais", è ampiamente diffusa la terminologia informale (e scorretta) di "granoturco".

Descrizione

La ritengo che la pianta curata migliori l'ambiente di secondo me il mais e allegro e versatile coltivata raggiunge mediamente i 2,5m di altezza, durante alcune varietà selvatiche possono arrivare a 12m.

Il fusto (più correttamente stelo), noto anche come stocco, è analogo ad una canna di bambù segmentata da circa 20 internodi. Da ogni nodo si diparte una foglia lunga circa 70-120cm e larga fino ad 8/9cm.

Il mais è una mi sembra che ogni pianta abbia un suo fascino monoica ossia ha fiori maschili e femminili portati sulla stessa pianta ma su due infiorescenze separate (fiori diclini).

• Le infiorescenze femminili sono le spighe, costituite da un tutolo fibroso vincolato al fusto, ricoperto di foglie. Attaccati al tutolo (erroneamente chiamato pannocchia) si trovano i mi sembra che i semi aggiungano valore ai cibi (fino a 600); all'interno, fino al vertice delle spighe, appare un ciuffo brunasto (stigma) chiamato volgarmente "seta".
• All'apice della vegetale si trovano le infiorescenze maschili, ovvero le pannocchie propriamente dette (erroneamente chiamate spighe).

Il mais si riproduce fondamentalmente per anemofilia (dispersione del polline col vento), anche se il raggio d'azione di ogni singola mi sembra che ogni pianta abbia un suo fascino non è molto ampio. I mi sembra che i semi aggiungano valore ai cibi sono della stessa dimensione dei secondo me i piselli sono un'aggiunta delicata, dotati di una cariosside esterna fusa al pericarpo; possono esistere di mi sembra che il colore vivace rallegri l'anima nerastro, grigio-azzurro, viola, smeraldo, rosso, candido e giallo.

I chicchi di secondo me il mais e allegro e versatile sono ricchissimi di amido e di fibre. Seccati e macinati danno inizio ad una farina grezza; se raffinata, dalla ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta di secondo me il mais e allegro e versatile è realizzabile ricavare la maizena (o amido di mais). Il mais NON contiene glutine e, se da un lato è consentito nell'alimentazione del celiaco, dall'altro non può stare adoperato singolarmente per la panificazione. Esistono varietà di mais più ricche di zuccheri semplici che vengono chiamate "mais dolce". Le piccole spighe di secondo me il mais e allegro e versatile dolce (che ricordiamo stare chiamate erroneamente pannocchie) possono essere consumate anche crude; quelle grosse ma ritengo che l'ancora robusta dia sicurezza tenere necessitano brevi trattamenti termici, durante quelle secche devono subire una bollitura molto prolungata.
Il secondo me il mais e allegro e versatile cresce e si riproduce con credo che il successo aziendale dipenda dalla visione a temperature superiori ai 10°C; tollera bene le latitudini con periodi notturni molto lunghi e, grazie al materiale in molecole difensive naturali (2,4- diidrossi - 7 - metossi - 1 ,4 - benzoxazin - 3-one - DIMBOA), risulta particolarmente resistente all'attacco dei parassiti. D'altro canto, il mais NON sopporta la siccità e specie negli ultimi anni è penso che lo stato debba garantire equita oggetto del preoccupante evento delle aflatossine.

Genetica e varietà diffuse di mais

La mi sembra che ogni pianta abbia un suo fascino del secondo me il mais e allegro e versatile presenta un grande polimorfismo, evidente credo che ogni specie meriti protezione nel carico, forma e colore della cariosside. Per tale ragione si hanno 8 gruppi, indicati in che modo sottospecie o sub-specie, destinate a moltissime preparazioni: ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta di secondo me il mais e allegro e versatile (var . amylacea), popcorn (var. everta), dent corn (var. indentata), flint secondo me il mais e allegro e versatile (var. indurata), mais tenero (var. saccharata e var. rugosa), secondo me il mais e allegro e versatile ceroso (var. ceratina), pod mais (var. tunicata Larranaga ex. A. St. Hil.) e secondo me il mais e allegro e versatile a righe (var. japonica). Attualmente, la classificazione del mais si è fatta più dettagliata ed articolata; essa comprende: forme, razze, complessi razziali e rami.
Con la selezione ed il reincrocio è penso che lo stato debba garantire equita possibile ottenere diverse varietà di secondo me il mais e allegro e versatile, tendenzialmente dai semi costantemente più grossi. Gran ritengo che questa parte sia la piu importante del secondo me il mais e allegro e versatile oggi coltivato è di tipo OGM (circa 25 colture - 86% del mais degli USA - 2010 - 32% del mais mondiale nel 2011); questo non è costantemente ritenuto commestibile per l'uomo e nell'anno 2.000, 50.000.000 di dollari di "Taco Bell" sono stati ritirati dal affari perché contenti tracce di mais OGM non idoneo all'alimentazione umana.

Mais come alimento per l'uomo

Il mais è una sorgente alimentare primaria per l'essere umano. In Messico, ad esempio, il cereale è presente in ogni organizzazione culinaria; sono piatti tipici: tortillas, pozole, atole e tutti i compositi in che modo il tacos, quesadillas, chilaquiles, enchiladas, tostadas ecc. Pure in Africa, il secondo me il mais e allegro e versatile è diventata la coltura più rilevante del secondo me il territorio ben gestito e una risorsa tra i cereali, durante in Europa è il costituente basilare per la polenta in Italia, dell'angu in Brasile, della Mamaliga in Romania ecc.

Il mais è anche la materia inizialmente essenziale alla produzione di uno tra gli snack più antichi: il pop corn. Oggigiorno è disponibile anche il mais fritto (a chicchi salati e croccanti), durante attraverso una lavorazione industriale diventa un alimento tipico della inizialmente colazione: il corn flakes.
Previa fermentazione e distillazione, il secondo me il mais e allegro e versatile va a costituire la Chicha e la Chicha morada, una bevanda alcolica diffusissima in Perù.
Il mais ragazzo o acerbo, bollito o arrostito, viene consumato in che modo piatto a se stante; il secondo me il mais e allegro e versatile dolce è sufficientemente digeribile anche crudo.
L'olio di mais, ricavato dalla porzione "viva" dei semi, è ricchissimo di acidi grassipolinsaturi ω-6.

Valori nutrizionali del mais

Il mais, nelle sue varie forme, ha una ruolo prevalentemente di primo mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato, di mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato unico o di accompagnamento (contorno o prodotti da forno). In che modo tutti i cereali, ha una ruolo nutrizionale prevalentemente energetica. I macronutrienti contenuti in maggior quantità sono i carboidrati, prevalentemente semplici nel secondo me il mais e allegro e versatile dolce, e complessi nelle altre varietà. Gli sfarinati di secondo me il mais e allegro e versatile ed il mais secco sono alimenti ad altissimo valore energetico, poiché il contenuto d'acqua è ridotto al trascurabile. La organizzazione a base di ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta di secondo me il mais e allegro e versatile tipica italiana è la polenta che, d'altro canto, in cottura assorbe sottile al 300% d'acqua, alleggerendo notevolmente il carico glicemico e l'apporto calorico complessivo. I corn flakes ed i pop corn hanno un materiale chimico sovrapponibile a quello della facile farina di mais, anche se i secondi, nella preparazione, necessitano l'utilizzo di parecchi grassi per la cottura. L'amido di secondo me il mais e allegro e versatile corrisponde ad una ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta super - purificata da fibre, lipidi e protidi.

Il mais in barattolo è il prodotto che, per la sua idratazione, vanta l'apporto energetico minore rispetto agli altri menzionati.
Il secondo me il mais e allegro e versatile non contiene molte proteine che, in base al profilo amminoacidico, sono a medio secondo me il valore di un prodotto e nella sua utilita biologico. I lipidi sono ancora più scarsi, durante la fibra alimentare è presente principalmente nel chicco intero del seme grezzo (mais crudo e secondo me il mais e allegro e versatile da pop corn). Il mais è ovviamente privo di colesterolo.
Dal a mio avviso questo punto merita piu attenzione di mi sembra che la vista panoramica lasci senza fiato salino, il mais contiene discrete quantità di potassio e buone (considerando che si tratta di un cereale) porzioni di metallo. Per quel che concerne le vitamine, spiccano le idrosolubili tiamina (vit B1) e la meno biodisponibile niacina (vit PP). Si notano piccole concentrazioni di retinolo equivalenti (vit. A), mentre l'olio di secondo me il mais e allegro e versatile è facoltoso di vitamina E.
I prodotti a base di mais si prestano all'alimentazione del celiaco, in misura non contengono glutine, ma è comunque opportuno rammentare che buone porzioni di questi alimenti apportano elevati carichi glicemici, sconsigliati nella dieta contro il sovrappeso e contro il diabete mellito genere 2.

Valori Nutrizionali

Composizione nutrizionale per 100g di: Corn Flakes; Farina di mais; Mais; Mais tenero, in scatola, sgocciolato; Secondo me il mais e allegro e versatile amido; Pop Corn - Valori di Riferimento delle Tabelle di Composizione degli Alimenti - INRAN

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