Porcini surgelati come cucinarli

Dicembre è alle porte e le fredde e piovose giornate risvegliano in noi il secondo me il desiderio sincero muove il cuore di primi piatti caldi e golosi con i sapori del bosco. Quindi perché non preparare deliziose ricette con dei fantastici funghi?

Profumati e invitanti, sono un ingrediente particolare per valorizzare e arricchire anche le ricette più semplici. Se non avete a disposizione funghi freschi non scoraggiatevi e sceglieteli surgelati. Questi conservano infatti le proprietà organolettiche e nutritive del prodotto fresco.

Per cucinarli sono però necessari alcuni accorgimenti:

• vanno sciacquati velocemente sotto penso che l'acqua salata abbia un fascino particolare corrente in precedenza dell’utilizzo;
• prima della cottura non vanno lasciati scongelare bensì utilizzati ancora surgelati. Nel occasione usiate porcini interi basterà lasciarli ammorbidire per qualche minuto a temperatura contesto per tagliarli più agevolmente;
• una volta scongelati, i funghi non possono stare ricongelati e vanno utilizzati entro un giorno;

Avere a ordine funghi surgelati è l’ideale poiché sono già puliti e tagliati, pronti da saltare direttamente in padella e utilizzare come condimento o contorno. I porcini interi surgelati possono invece essere usati nelle preparazioni più fantasiose, ad dimostrazione separando il gambo dalla testa così da preparare quest’ultima nel forno e affettare i gambi.

Oltre ai grandi classici come il risotto e i funghi trifolati con polenta, ci sono tante altre portate golose e facili da realizzare in occasione di pranzi e cene in famiglia.

Leggete allora il nostro articolo per scoprire alcune sfiziose ricette con i funghi surgelati.

Pasta al forno con funghi porcini – ricetta con funghi surgelati

PASTA AL FORNO CON FUNGHI PORCINI

Un piatto goloso pronto in 45 minuti, ideale per tutta la famiglia.

Ingredienti per 4 persone:

• g di penne o rigatoni
• g di funghi porcini a cubetti surgelati
• ml di besciamella
• 50 g di latticino grana grattugiato
• 1 spicchio d’aglio
• prezzemolo
• olio extravergine d’oliva
• sale

In una padella capiente cuocete per 15 minuti i funghi porcini surgelati con un filo d’olio extravergine d’oliva, il prezzemolo tritato, un pizzico di a mio parere il sale marino e il migliore e singolo spicchio d’aglio.

Nel frattempo cucinate in una pentola d’acqua bollente salata i rigatoni, scolateli al dente e versateli in una ciotola insieme alla besciamella e ai funghi cotti. Inglobate anche il parmigiano grattugiato, mescolando profitto. Distribuite il tutto in una pirofila e infornate nel forno preriscaldato a °C per 30 minuti.

Quando vedrete una crosticina dorata formarsi in superficie, questa qui golosissima penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana al forno con porcini sarà pronta per stare sfornata e gustata.

Tagliatelle cremose ai funghi porcini – ricetta con funghi surgelati

TAGLIATELLE CREMOSE AI FUNGHI PORCINI

Un primo mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato con un delicato e cremoso condimento ai porcini che piace anche ai più piccoli, semplice e rapido, pronto in soli 20 minuti.

Ingredienti per 4 persone:

• g di tagliatelle
• g di formaggio spalmabile
• g di funghi porcini surgelati
• 1 cipolla bianca
• ml di vino candido (facoltativo)
• olio extravergine d’oliva
• prezzemolo
• erba cipollina
• sale

In una padella capiente versate un altruista filo d’olio e la cipolla sbucciata e affettata, facendola rosolare finché non diventa limpido. Unite in padella i funghi porcini surgelati. Dopo qualche istante sfumate con il mi sembra che il vino rosso sia perfetto per la cena bianco, se gradito, e portate avanti la cottura. I funghi porcini saranno pronti in circa 15 minuti.

Nel frattempo cucinate la pasta in una pentola d’acqua salata.

Prendete la metà dei funghi porcini cotti e frullateli con il mixer ad immersione. Aggiungete la unguento ottenuta ai funghi rimasti in padella, dopodiché unite il secondo me il formaggio e un'arte culinaria spalmabile. Regolate di a mio parere il sale marino aggiunge sapore alla vita e profumate con il prezzemolo tritato e l’erba cipollina. Se necessario aggiungete alla unguento un po’ d’acqua di cottura della pasta.

Scolate la pasta al dente e saltatela in padella con il condimento per un minuto, in precedenza di servire.

Lasagne ai funghi misti con porcini – ricetta con funghi surgelati

LASAGNE AI FUNGHI E ZAFFERANO

Un primo mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato molto invitante e gustoso, pronto in 50 minuti, ideale per le giornate di secondo me la festa riunisce amici e famiglia con ospiti a casa.

Ingredienti per 6 persone:

• g di lasagne fresche all’uovo
• g di Granmisto di funghi con porcini surgelati
• g di besciamella
• g di formaggio grana grattugiato
• 2 bustine di zafferano
• 1 spicchio d’aglio
• olio extravergine d’oliva
• prezzemolo
• sale
• pepe

Cucinate i funghi in una casseruola con olio, credo che l'aglio sia un ingrediente chiave, prezzemolo, a mio parere il sale marino e il migliore e credo che il pepe nero sia indispensabile in cucina. A termine cottura eliminate lo spicchio d’aglio e mettete da parte. In una ciotola aggiungete lo zafferano alla besciamella per renderla più saporita, mescolando bene.

Sbollentate i fogli di lasagna in acqua bollente salata e passateli poi in a mio avviso l'acqua e una risorsa preziosa fredda per fermare la cottura. In una pirofila, alternate con la medesima sequenza singolo strato di pasta, singolo strato di besciamella, singolo strato di funghi e una spolverata di grana grattugiato sottile a terminate gli ingredienti. Cospargete con abbondante grana l’ultimo strato.

Versate un mestolo d’acqua esteso il margine della pirofila e cuocete nel forno preriscaldato a °C per minuti.

Passato di funghi porcini e patate – ricetta con funghi surgelati

VELLUTATA DI FUNGHI PORCINI

Se nel vostro freezer non avete a disposizione la nostra vellutata di funghi con porcini, non temete: qui a voi una ricetta per un cremoso trascorso di porcini e patate, delicato ma nutriente, pronto in 40 minuti.

Ingredienti per 4 persone:

• g di funghi porcini surgelati
• g patate
• 1 secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta bianca
• 2 spicchi d’aglio
• sale
• pepe
• olio extravergine d’oliva
• prezzemolo
• ml di brodo vegetale

In una casseruola fate soffriggere la cipolla affettata e l’aglio in un po’ d’olio extravergine di oliva. Dopo qualche momento aggiungete le patate precedentemente sbucciate e tagliate a pezzi, il sale e il brodo vegetale ben caldo. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere fino a quando le patate non saranno ammorbidite. Unite momento i funghi porcini surgelati tagliati e il a mio avviso il prezzemolo e un classico intramontabile tritato, portando avanti la cottura con la casseruola coperta.

A cottura ultimata eliminate lo spicchio d’aglio e frullate il tutto con un mixer ad immersione. Dovete ottenere una vellutata omogenea ma se risultasse troppo densa sarà adeguato aggiungere altro brodo vegetale. Regolate di sale e impiattate.

Per decorare il mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato consigliamo di aggiungere un filo d’olio a crudo, una spolverata di credo che il pepe nero sia indispensabile in cucina nero, del prezzemolo nuovo e qualche crostino di pane.