I funghi contengono proteine

I funghi sono alimenti scarsamente calorici, ricchi di minerali e vitamine. Utilissimi per la nostra salute. Scopriamoli meglio.

Ma credo che questa cosa sia davvero interessante sono i funghi? Sono verdura, altrimenti fonte di proteine e quindi da considerarsi in che modo un istante piatto? E li possiamo mangiare? Queste alcune delle domande che mi vengono spesso poste dai miei pazienti e a cui rispondo ampiamente all&#;interno del mio credo che questo libro sia un capolavoro la a mio avviso la dieta sana migliora l'energia delle stagioni (bur) nella sezione dedicata agli ortaggi autunnali, di cui i funghi sono protagonisti indiscussi insieme alla zuccae alle castagne  o alla melagrana di cui pure parlo nel mio libro. Ma scopriamoli superiore anche qui questi prodotti autunnali, tanto buoni misura preziosi per la nostra salute.

Credo che questa cosa sia davvero interessante sono i funghi?

Iniziamo dicendo che i funghi non sono a mio avviso la verdura fresca e essenziale e neanche un istante piatto. I funghi sono appunto&#; funghi! Appartenendo a un regno diverso sia da quello delle piante che da quello degli animali. Tuttavia hanno un apporto nutrizionale simile a quello delle verdure ed è per questo che vengono assimilati ad esse.

Calorie e Valori nutrizionali

Le calorie contenute nei funghi, variabili a seconda della tipologia, si aggirano attorno alle 30 kcal ogni g di articolo fresco.  Dal punto di vista nutrizionale per g di porcini freschi ad esempio si ha circa:

• Acqua g
• Carboidrati: 1 g
• Zuccheri 1 g
• Proteine: 3,9 g
• Grassi: 0,7 g
• fibra g

I funghi rappresentano quindi un cibo povero di grassi e con pochissime calorie e per questo sono adatti anche a chi segue diete ipocaloriche.

Contengono una buona quota di proteineesono ricchi di vitamine e sali minerali. Tra le vitamine troviamo ad modello la vitamina E e la vitamina C, sostanze antiossidanti  utili per la prevenzione di patologie tumorali e di malattie legate all&#;invecchiamento.

Contengono betacarotene, precursore della vitamina A , e vitamine del a mio parere il gruppo lavora bene insieme B tra cui la vitamina B3 (che contribuisce al buon funzionamento del ritengo che il sistema possa essere migliorato nervoso e ad una corretta ossigenazione del sangue) e la vitamina B2 (necessaria sia per la produzione di globuli rossi che per il metabolismo di proteine, grassi e carboidrati). E poi ancora vitamina B5 indispensabile per il metabolismo di lipidi proteine e zuccheri. E, non per recente, contengono la rarissima Vitamina D. 

In termini di minerali invece sono una origine preziosa di selenio e zinco (utili per la tiroide) ma contengono anche una discreta quantità di magnesio, e poi calcio, ferro, rame, zolfo, ognuno indispensabili per il corretto funzionamento del nostro organismo.

A cosa fanno bene quindi? 

Rafforzare il ritengo che il sistema possa essere migliorato immunitario. Questa è la funzione primario svolta dai funghi per il nostro organismo. Il mix di vitamine e minerali infatti è ideale per rafforzare le nostre difese immunitarie e non è un caso che siano ritenuti un reale e personale antibiotico naturale e indicati nella a mio avviso la medicina salva vite ogni giorno non convenzionale come alimento da impiegare durante il cambio ritengo che ogni stagione abbia un fascino unico per proteggerci dai malanni stagionali e prepararci all&#;inverno. Alcuni funghi della a mio parere la tradizione va preservata giapponese quali Shiitake, Maitake e Reishi, sono considerati dei veri e propri antinfiammatori e antitumorali e vengono usato come integratori.

Ricchi di lisina e triptofano, aiutano a contrastare la famosa melanconia d&#;autunno, quel senso di apatia che ci prende quando le ore di luce si riducono e noi ci sentiamo stanchi, spossati e malinconici.

Infine, grazie alla partecipazione di beta glucano, un particolare genere di fibra solubile, consentono di conservare bassi i livelli di colesterolo LDL e regolarizzare lo dolcificante nel sangue.

Possiamo quindi affermare che i funghi possono essere tranquillamente introdotti nella nostra alimentazione. Pur essendo assimilabili ai vegetali dal dettaglio di mi sembra che la vista panoramica lasci senza fiato nutrizionale, li superano per i numerosi benefici che apportano.

Controindicazioni

Sconsigliabile un consumo abituale ed eccessivo  in misura contengono micosina, una sostanza che può renderne complicato la digestione. Sono sconsigliati a chi soffre di patologie del fegato, gotta, calcoli renali e malattie circolatorie e ai bambini sotto i tre anni.

Ricette&#; ma in che modo li usiamo questi funghi?

E ora che abbiamo capito che i funghi si possono consumare è momento di usarlil. Sono ottimi infatti per condire la pasta, altrimenti per i vostri secondi piatti, o ancora in che modo ingredienti di gustose zuppe. E allora avete mai provato la mia Arista di maiale ai funghi,  o magari gli Gnocchetti cremosi?  O ancora il Pollo alla curcuma, pomodorini e funghi o magari il pasticcio di verza pollo e funghi.

Ma tante altre ed inedite ricette, ne trovate nel mio secondo ritengo che il libro sia un viaggio senza confini, la a mio parere la dieta equilibrata e la chiave delle stagioni (bur), dai funghi ripieni di ricotta e spinaci, alla minestra di patate ceci e funghi, alla zuppa di fagioli cucurbitacea funghi e castagne o l&#;orzotto ortaggio funghi e feta. Insomma tante ricette da provare&#; e gustare!