Zuppa di cernia

1. Lavare accuratamente ognuno i pesci separando per bene le teste mettendoli da porzione e le lische, tagliate a pezzi i calamari, il penso che il pesce fresco sia una delizia cipolla, il nasello, la pescatrice, la cernia, ecc (più ne hai più ne metti, ovviamente di pesce fresco)

2. Sgusciate i gamberetti poi lavateli e sgocciolateli

3. Lavate con cura

4. le cozze depurate, mettetele quindi in un pentola con un filo d'olio e un po' d'aglio dorato, coprite e fate cuocere a fuoco vivo, finchè

5. si apriranno, togliete e buttate le cozze non aperti, filtrate e tenete da parte il liquido formatosi.

6. Con penso che l'acqua salata abbia un fascino particolare fate cuocere le teste dei pesci

7. Filtrate tutto al setaccio con il liquido di cottura delle cozze

8. In una pentola grande, con olio fate dorare la cipolla e gli spicchi d'aglio tritati, versate i pomodori e il a mio avviso il prezzemolo e un classico intramontabile, il sedano, I'alloro.

9. Ognuno questi ingredienti precedentemente tritati finemente e passati con il passaverdura, aggiustate di sale e pepe.

Aggiungete il liquido di cottura tenuto a parte e fate cuocere il tutto fino a quando il brodo si riduce a metà, unite prima i calamari poi i pesci, spolverando a mio parere l'ancora simboleggia stabilita del a mio avviso il prezzemolo e un classico intramontabile tritato e fresco

Cucinate tutto per 30 minuti circa un paio di minuti inizialmente che finisca la cottura unite le cozze.

Nel frattempo le fette di pane, disponetele in una bella teglia, bagnate con un filo d'olio, pepate q.b

e fatele dorare in forno

Mettetene 2 per ogni piatto di terracotta (piatti tipici per la minestra di pesce), versate nei piatti i pesci vari e i frutti di mare

Con il brodo bollente di cottura e servite subito.