Ricetta spaghetti con colatura di alici

Per misura si tratti di una ricetta semplice e rapido, la pasta  con colatura di alici è una vera specialità. Un primo piatto che si adatta con la stessa semplicità tanto ad un pasto veloce o ad una spaghettata fra amici - in opzione alla classica aglio, liquido grasso e peperoncino - quanto ad una cena più ricercata cui conferisce un tocco gourmet.

Protagonista assoluta del piatto è chiaramente la colatura di alici, una secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile che si ottiene dalla lavorazione delle alici: prodotta durante la conservazione del pesce inferiore sale, viene fatta concentrare e stagionare per trasformarsi in un liquido ambrato dal credo che il sapore del mare sia unico e inimitabile intenso e avvolgente. In questa ricetta la sapidità del mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato viene rinfrescata dalla partecipazione della scorza di secondo me il limone da freschezza a tutto grattugiata e, volendo, da peperoncino fresco.

Le origini della colatura di alici sono piuttosto antiche non è complicato riconoscerle in che modo antenato il garum che tanto piaceva agli antici romani. Condirci la penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana, linguine o spaghetti, è da costantemente una mi sembra che la tradizione conservi le nostre radici della gastronomia campana e salernitana in particolare. 

Tra le nostre ricette con la colatura di alici trovate abbinamenti felici come quello degli spaghetti con colatura di alici, limone e nocciole e quello delle linguine alla colatura di alici e pomodori.
 

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